Листовая горчица представляет собой скороспелую и неприхотливую культуру, которая отлично подходит для осеннего огорода. В условиях умеренного климата молодые растения успевают сформировать сочную зелень за короткий срок, а при наступлении стабильных холодов некоторые разновидности способны продолжать вегетацию под укрытием. Мелкую зелень используют для свежих салатов и бутербродов, а более взрослые розетки добавляют в тушеные блюда и соусы для придания пикантного вкуса.
Сроки созревания зависят от сорта и целей выращивания. Для получения нежных листьев на салатные смеси семена высевают густо, что стимулирует вытягивание черешков. Ниже приведено описание популярных разновидностей листовой горчицы, которые часто выбирают для осенних посадок.
Популярные сорта и разновидности листовой горчицы
Каждый сорт обладает своими уникальными характеристиками вкуса, устойчивости к заболеваниям и внешнему виду. Выбор конкретной разновидности зависит от личных предпочтений по степени остроты и условиям выращивания.
Каролина Бродлиф (Carolina Broadleaf) — сорт со сроком созревания около 42 дней, созданный селекционерами как устойчивая замена классической «Флоридской широколистной», которая страдала от бактериального увядания. Растение обладает отменным вкусом и повышенной устойчивостью к болезням, подходит как для получения молодой зелени, так и для срезки зрелых листьев.
Фастер Фэмили Хирлум (Feaster Family Heirloom) — исторический семейный сорт с крупными гладкими листьями бледно-зеленого оттенка, достигающими значительной высоты. Листва отличается отчетливой горчичной остротой, которая смягчается при термической обработке, а центральные жилки остаются сочными и хрустящими.
Хорнед Мастард (Horned Mustard) — компактные растения с резными ярко-зелеными листьями со сроком созревания 41 день. Название сорта связано с характерным небольшим выростом на стебле. В сыром виде листва нежная и острая, а после приготовления становится мягкой.
Ранняя Мидзуна (Early Mizuna) — отличный выбор для тех, кто не любит излишне жгучие вкусы. Этот сорт обладает очень мягким, деликатным вкусом с легким горчичным ароматом. Изящная резная листва чувствительна к заморозкам, поэтому ее не рекомендуют оставлять на поздние посадки в регионах с суровыми зимами.
Как подчеркивают специалисты, Олд Фэшн Реггед Эдж (Old Fashioned Ragged Edge) — традиционный сорт с узкими, глубоко рассеченными листьями, популярный благодаря своему гармоничному вкусу. Зелень отлично подходит для салатных миксов, однако при весеннем выращивании растения склонны к раннему стрелкованию.
Ред Джайнт (Red Giant) — эффектный японский сорт с крупными пурпурно-красными листьями с темно-зеленым подтоном. Культура отличается хорошей устойчивостью к холодам и вредителям, а также придает салатам яркий цвет и выраженную пикантность.
Руби Стрикс (Ruby Streaks) — декоративная разновидность с ажурными рассеченными листьями, окрашенными в бордово-фиолетовые и зеленые тона. В прохладную погоду преобладают более зеленые оттенки. Сорт обладает умеренной остротой и гармонично смотрится в тарелках и гарнирах.
Саутерн Джайнт Керлед (Southern Giant Curled) — проверенный временем сорт с гофрированными краями крупных светло-зеленых листьев. Обладает выраженным перченым вкусом, который становится мягче при тушении. Растение устойчиво к стрелкованию и переносит понижения температур.
Тацой (Tatsoi) — одна из самых холодостойких разновидностей листовой горчицы, формирующая аккуратные розетки из темно-зеленых овальных листьев с мягким вкусом. Сорт часто выращивают в пленочных теплицах для получения зелени на протяжении всего холодного сезона.
Токио Бекана (Tokyo Bekana) — китайская капуста с рыхлыми розетками нежных гофрированных листьев салатного типа. Обладает мягким вкусом, напоминающим листовой салат, и хорошей устойчивостью к кратковременным заморозкам.
Белочерешковый пак-чой (White-Stemmed Pak Choi) — известная культура азиатской кухни с сочными ложковидными листьями и широкими мясистыми черешками белого цвета. Растение устойчиво к холодам, что делает его востребованным для продленного осенне-зимнего сбора урожая.
Юкина Савой (Yukina Savoy) — сорт, напоминающий увеличенную версию тацой, с темно-зелеными морщинистыми листьями. Обладает приятным мягким вкусом и пригоден как для свежего потребления, так и для кулинарной обработки, включая блюда азиатской кухни.
