Праздничное застолье вовсе не обязательно должно требовать огромных финансовых затрат. Разумный подход к покупкам, ностальгия по домашним традициям или просто желание приготовить душевный ужин без лишних трат побуждают многих хозяек и хозяев отказываться от дорогих деликатесов в пользу простых и доступных ингредиентов. Вкусное меню можно составить из привычных продуктов, которые найдутся в любом магазине, если проявить немного фантазии и уделить внимание оформлению. Автор блога Тихон Боровик подготовил подборку проверенных рецептов для новогодней ночи.
Праздничные закуски задают тон всему застолью, поэтому важно, чтобы они выглядели аппетитно и легко сочетались между собой. Классическим и быстрым решением станут закусочные рулетики из тонкого лаваша. Намажьте лист сливочным сыром, посыпьте зеленью, а затем выложите слоями тертый твердый сыр, вареные яйца и измельченные крабовые палочки. Сверните заготовку в плотный рулет, заверните в пленку и дайте настояться в холодильнике около часа перед подачей. Еще один беспроигрышный вариант — фаршированные яйца. Желтки, размятые с обжаренным до золотистости луком и мелко нарезанной отварной курицей или ветчиной, заправленные майонезом, возвращаются обратно в белковые лодочки и украшаются зеленью или паприкой.
Салаты и основные горячие блюда для бюджетного меню
Традиционные салаты можно разнообразить новыми вкусовыми нотками. Например, привычный зимний салат можно приготовить в постном варианте с красной фасолью, отварными картофелем и морковью, репчатым луком и зеленым горошком. Подобные блюда прекрасно сочетаются с сытными горячими угощениями, среди которых особое место занимают запеканки и рыба. Шведский рыбный гратен «Искушение Янссона» готовится из картофеля, лука и консервированных шпротов или анчоусов, залитых нежирными сливками. Блюдо запекается до готовности, а перед подачей покрывается хрустящей корочкой из панировочных сухарей.
Любителям рыбы также понравится фаршированный карп по-чешски, начиненный обжаренными с луком грибами и сбрызнутый белым вином перед отправкой в духовку. На горячее можно подать и птицу: куриные бедрышки, тушенные в луково-вишневом соусе с добавлением коньяка и специй, приобретают необычный кисло-сладкий вкус и аппетитный аромат. Тем, кто предпочитает традиционные рецепты с рыбой, стоит обратить внимание на отварную треску под горчичным соусом по-датски, которая подается с отварными овощами. Подробности приготовления разнообразных праздничных блюд можно узнать на сайте Огород.ру, где собраны проверенные домашние рецепты.
Праздничные десерты и сладкие угощения
Завершить новогоднее застолье можно домашней выпечкой и легкими десертами. Английский рисовый пудинг с изюмом, молоком, яйцами и легким ароматом ванили и корицы запекается в духовке до золотистой корочки и подается порционными кусочками. Песочный пирог с любимым джемом готовится из масляного теста, часть которого предварительно замораживается и натирается на терке прямо поверх ягодной начинки. Кроме того, за считанные минуты в блендере можно приготовить домашнее мороженое из замороженных ягод, натурального йогурта и меда.
Необычным дополнением к сладкому столу станут жареные бананы с пряностями, медом и щепоткой соли, приготовленные по мотивам кубинских рецептов. А для взрослых членов семьи можно заготовить домашнюю черносмородиновую наливку на основе ягод, воды и сахара с добавлением лимонной кислоты, которую перед подачей охлаждают в холодильнике. Такой разнообразный праздничный стол доказывает, что бюджетные угощения могут быть не только сытными, но и очень вкусными.
